LUBINA A LA BRASA CON SALPICÓN DE VERDURAS
LUBINA A LA VINAGRETA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
LUBINA
1 -
CHALOTA
1 -
AJO
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
APIO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
VINO BLANCO
1 vaso
TOMILLO
2 ramas
SAL GORDA
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PATATAS
4 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
VINAGRE
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Comprar la lubina destripada, lavar el interior y secar con papel absorbente. Salpimentar por ambas caras e introducir una rama de tomillo. Prensar los ajos y mezclar con tres cucharadas de aceite y frotar bien la lubina por los dos lomos.
2. Asar en el horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos(ponerlos sobre una rejilla de la fuente de horno y con otra rama de tomillo por encima). Rociar con el vino a mitad de cocción.
3. Mientras tanto picar la chalota, el pimiento verde, el rojo y el apio en cubos menudos. Poner estas verduritas en una salsera cubiertas con aceite y unos granos de sal. Añadir unas gotas de vinagre y reservar. Cuando la lubina esté hecha, retirar la piel del lomo superior y poner en la fuente de presentación. Cubrir con un poco del salpicón de verduras y servir el resto aparte. Acompañar también del jugo de cocción y unas patatas al vapor.
2. Asar en el horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos(ponerlos sobre una rejilla de la fuente de horno y con otra rama de tomillo por encima). Rociar con el vino a mitad de cocción.
3. Mientras tanto picar la chalota, el pimiento verde, el rojo y el apio en cubos menudos. Poner estas verduritas en una salsera cubiertas con aceite y unos granos de sal. Añadir unas gotas de vinagre y reservar. Cuando la lubina esté hecha, retirar la piel del lomo superior y poner en la fuente de presentación. Cubrir con un poco del salpicón de verduras y servir el resto aparte. Acompañar también del jugo de cocción y unas patatas al vapor.