ESTOFADO DE NABOS Y CALABAZA
NABOS CON CALABAZA A LA CAZUELA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
NABOS
400 gr
CALABAZA
400 gr
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
JUDÍAS VERDES
200 gr
HUEVOS
2 -
AVELLANAS
50 gr
HARINA
1 cucharada
CILANTRO EN GRANO
1 rama
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los puerros y picar en juliana fina. Echarlos en una cazuela con aceite y rehogar dos minutos. Pelar los nabos y la calabaza y cortarlos en dados gruesos. Añadirlos a la cazuela, remover con una cuchara de madera, y salpimentar.
2. Quitar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas longitudinalmente. Agregarlas al guiso. Añadir la harina y cuando esté ligeramente tostada añadir una taza de agua y poner a hervir a fuego medio (remover de vez en cuando para que no se pegue).
3. Machacar las avellanas y el cilantro, añadir los huevos y mezclar todo bien. Volcar en la cazuela y moverla para trabar bien la salsa. Continuar cociendo hasta que estén bien tiernas las verduras. Servir en una fuente con la salsa de cocción por encima y cilantro picado.
2. Quitar las hebras a las judías, lavarlas y cortarlas longitudinalmente. Agregarlas al guiso. Añadir la harina y cuando esté ligeramente tostada añadir una taza de agua y poner a hervir a fuego medio (remover de vez en cuando para que no se pegue).
3. Machacar las avellanas y el cilantro, añadir los huevos y mezclar todo bien. Volcar en la cazuela y moverla para trabar bien la salsa. Continuar cociendo hasta que estén bien tiernas las verduras. Servir en una fuente con la salsa de cocción por encima y cilantro picado.