ENSALADA DE LENTEJAS Y TOMATE
LENTEJAS CON JULIANA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS FRANCESAS
400 gr
TOMATES
3 -
CEBOLLETA
1 -
PUERRO
1 -
HUEVOS
2 -
ZANAHORIA
1 -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
6 cucharadas
PASTILLAS DE CALDO VEGETAL
1 -
ORÉGANO
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien las lentejas con agua fría. Poner una olla al fuego con un litro y medio de agua y la pastilla de caldo vegetal. Echar las lentejas y dejar cocer hasta que estén tiernas aunque deben quedar bien enteras. Desespumar durante la cocción. Retirar del fuego y dejar que se enfríen.
2. Pelar la zanahoria, rallar en hilos finos y picar el puerro en juliana. Rehogar ambos en una sartén con aceite hasta que estén bien pochados. Salpimentar y retirar con una espumadera a un cuenco y mezclar con las lentejas bien escurridas. Reservar el aceite.
3. Pelar y despepitar los tomates, cortar en cubitos y poner en un plato junto a los huevos picados y la cebolleta cortada en rodajas muy finas. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Templar de nuevo el aceite, retirar del fuego y agregar el vinagre, batiendo con varillas. Presentar la ensalada con las lentejas en un montón y el picadillo de tomate por encima. Regar con la salsa y adornar con hojas de orégano (u otra hierba). Servir a temperatura ambiente.
2. Pelar la zanahoria, rallar en hilos finos y picar el puerro en juliana. Rehogar ambos en una sartén con aceite hasta que estén bien pochados. Salpimentar y retirar con una espumadera a un cuenco y mezclar con las lentejas bien escurridas. Reservar el aceite.
3. Pelar y despepitar los tomates, cortar en cubitos y poner en un plato junto a los huevos picados y la cebolleta cortada en rodajas muy finas. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Templar de nuevo el aceite, retirar del fuego y agregar el vinagre, batiendo con varillas. Presentar la ensalada con las lentejas en un montón y el picadillo de tomate por encima. Regar con la salsa y adornar con hojas de orégano (u otra hierba). Servir a temperatura ambiente.