ALCACHOFAS RELLENAS DE BACALAO
ALCACHOFAS REBOZADAS CON BACALAO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Dificil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS
12 -
MIGAS DE BACALAO
300 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PAN RALLADO
50 gr
LECHE
1 dl
HUEVO
1 -
HARINA
- -
LIMÓN
1 -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Desalar el bacalao 24 horas antes de utilizarlo. Quitarle las espinas y la piel y picar a cuchillo. También picamos la cebolla y el ajo finamente y lo mezclamos con las migas de bacalao, el pan rallado, el perejil y la leche. Amasar con los dedos hasta conseguir una masa uniforme y reservar en la nevera.
2. Limpiar las alcachofas dejando sólo el corazón. Frotarlas con medio limón para blanquearlas y echarlas en un recipiente con agua fría. Las cocemos al vapor durante diez minutos hasta que estén tiernas y las dejamos enfriar.
3. Vaciar un poco el centro de las alcachofas. Rellenar con una porción de masa de bacalao presionando con las manos y pasar por harina. Batir el huevo, salpimentar y rebozar las alcachofas. Freír en aceite caliente hasta que estén doraditas. Se ponen a escurrir en papel absorbente y se sirven con hojas de perejil por encima.
2. Limpiar las alcachofas dejando sólo el corazón. Frotarlas con medio limón para blanquearlas y echarlas en un recipiente con agua fría. Las cocemos al vapor durante diez minutos hasta que estén tiernas y las dejamos enfriar.
3. Vaciar un poco el centro de las alcachofas. Rellenar con una porción de masa de bacalao presionando con las manos y pasar por harina. Batir el huevo, salpimentar y rebozar las alcachofas. Freír en aceite caliente hasta que estén doraditas. Se ponen a escurrir en papel absorbente y se sirven con hojas de perejil por encima.