BESITOS DULCES DE QUESO
DELICIAS DE HIGOS CON STILTON
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HIGOS
8 -
QUESO STILTON
100 gr
HUEVOS
2 -
HARINA
120 gr
CERVEZA RUBIA
2 cucharadas
LECHE
7 cucharadas
PIMIENTA
- pellizco
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
CANELA MOLIDA
- pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Retirar los rabitos a los higos y partir longitudinalmente. Desmigar el queso y rellenar con una pequeña cantidad cada medio higo, apretando bien para que no se salga el queso. Espolvorear con una pizca de canela y reservar.
2. Batir las yemas con la leche y la cerveza en un cuenco mediano. Incorporar la harina en forma de lluvia batiendo constatemente hasta lograr una crema fina pero espesa. Salpimentar y dejar reposar en la nevera media hora.
3. Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta dejarlas bien firmes. Añadir a la crema de yemas envolviéndolas con la cuchara para que se mezclen bien. Pasar cada higo por esta masa e ir echando en el aceite caliente con la ayuda de una cuchara (freír de tres en tres). Escurrir sobre papel absorbente y servir.
2. Batir las yemas con la leche y la cerveza en un cuenco mediano. Incorporar la harina en forma de lluvia batiendo constatemente hasta lograr una crema fina pero espesa. Salpimentar y dejar reposar en la nevera media hora.
3. Poner al fuego una sartén con abundante aceite. Montar las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta dejarlas bien firmes. Añadir a la crema de yemas envolviéndolas con la cuchara para que se mezclen bien. Pasar cada higo por esta masa e ir echando en el aceite caliente con la ayuda de una cuchara (freír de tres en tres). Escurrir sobre papel absorbente y servir.