SOUFFLÉ DE BERROS Y QUESO
PASIÓN DE QUESO CON BERROS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
QUESO BRIE
200 gr
QUESO GOUDA
200 gr
BERROS
1 manojo
HUEVOS
4 -
HARINA
4 cucharadas
LECHE
600 ml
MANTEQUILLA
50 gr
NUEZ MOSCADA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Fundir en un cazo treinta gramos de mantequilla, añadir la harina y remover hasta que se dore ligeramente. A continuación, incorporar poco a poco la leche sin dejar de remover con varillas hasta ligar bien la bechamel. Dejar cocer a fuego muy suave, para que quede bien espesa y sazonar con sal y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Se lavan los berros retirando los tallos gruesos y se cortan. Fundir la mantequilla en una sartén y saltearlos un par de minutos. Sazonar y retirar del fuego hasta que se enfríen.
3. Para terminar, rallar el queso gouda y cortar el brie en cuadraditos. Se van añadiendo las yemas una a una a la bechamel, mezclando bien. Después añadimos los berros, los quesos y las claras montadas a punto de nieve. Volcar sobre un molde alto de soufflé y meter en el horno unos quince o veinte minutos hasta que haya doblado su volumen y esté doradito. Servir inmediatamente para que el soufflé no se baje, adornado con un ramillete de berros.
2. Se lavan los berros retirando los tallos gruesos y se cortan. Fundir la mantequilla en una sartén y saltearlos un par de minutos. Sazonar y retirar del fuego hasta que se enfríen.
3. Para terminar, rallar el queso gouda y cortar el brie en cuadraditos. Se van añadiendo las yemas una a una a la bechamel, mezclando bien. Después añadimos los berros, los quesos y las claras montadas a punto de nieve. Volcar sobre un molde alto de soufflé y meter en el horno unos quince o veinte minutos hasta que haya doblado su volumen y esté doradito. Servir inmediatamente para que el soufflé no se baje, adornado con un ramillete de berros.