POTAJE DE JUDÍAS ROJAS CON ARROZ
CALDERETA DE AZUKI Y ARROZ BASMATI
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS ROJAS
400 gr
ARROZ BASMATI
125 gr
CEBOLLETAS
2 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
AJO
1 -
ZANAHORIA
1 -
GUINDILLA DE CAYENA
1 pellizco
CILANTRO FRESCO
- -
ACEITE DE SÉSAMO
4 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo las judías doce horas en agua fría. Escurrir y ponerlas en una olla cubiertas de un litro y medio de agua con sal. Ponerlas a cocer a fuego medio con una rama de perejil o cilantro picado.
2. Pelar las cebolletas y la zanahoria. picar en cubitos y echar en el caldo que continuará cociendo (habrá que espumar durante la cocción). En una sartén con aceite sofreír el pimiento en tiras finas y el tomate despepitado y cortado en cubitos. salpimentar y remover con una cuchara añadiendo el ajo prensado. Pasados cinco minutos agregar a las judías.
3. Cuando el caldo lleve cociendo 45 minutos echar el arroz basmati y tapar. Dejar cocer a fuego muy suave unos veinte minutos más hasta que las judías estén bien tiernas (el caldo debe quedar espesito).
Añadir la guindilla en polvo y dejar en reposo ½ hora antes de servir. Comprobar el punto de sazón y servir bien calientes espolvoreados de perejil o cilantro.
2. Pelar las cebolletas y la zanahoria. picar en cubitos y echar en el caldo que continuará cociendo (habrá que espumar durante la cocción). En una sartén con aceite sofreír el pimiento en tiras finas y el tomate despepitado y cortado en cubitos. salpimentar y remover con una cuchara añadiendo el ajo prensado. Pasados cinco minutos agregar a las judías.
3. Cuando el caldo lleve cociendo 45 minutos echar el arroz basmati y tapar. Dejar cocer a fuego muy suave unos veinte minutos más hasta que las judías estén bien tiernas (el caldo debe quedar espesito).
Añadir la guindilla en polvo y dejar en reposo ½ hora antes de servir. Comprobar el punto de sazón y servir bien calientes espolvoreados de perejil o cilantro.