SOPA DE CHAMPIÑONES Y ARROZ
CALDO DE JAMÓN CON CHAMPIÑONES
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUESO DE JAMÓN
1 -
JAMÓN SERRANO
100 gr
CHAMPIÑONES
300 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
100 gr
PUERROS
2 -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
CEBOLLINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y pelar los puerros. picar en juliana fina y ponerlos en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. añadir la zanahorias en ruedas y un poco de sal. Remover con una cuchara y dejar ablandar diez minutos. Cubrir con un litro y medio de agua y cocer en hervor suave con el hueso de jamón durante una hora. Espumar durante la cocción.
2. Sofreír el jamón con un poco de aceite a fuego suave, lavar los champiñones, habiendo retirado los tallos arenosos. laminar y añadir al jamón. Prensar un ajo sobre la sartén y remover con una cuchara de madera. Salpimentar y reservar.
3. Colar el caldo de jamón y ponerlo de nuevo al fuego. añadir el arroz sin lavar y el sofrito de champiñones. Continuar cociendo a fuego suave y destapado, alrededor de ½. hora (debe quedar bien deshecho el arroz para que el caldo espese ligeramente). Comprobar el punto de sazón. Espolvorear de cebollino antes de servir.
2. Sofreír el jamón con un poco de aceite a fuego suave, lavar los champiñones, habiendo retirado los tallos arenosos. laminar y añadir al jamón. Prensar un ajo sobre la sartén y remover con una cuchara de madera. Salpimentar y reservar.
3. Colar el caldo de jamón y ponerlo de nuevo al fuego. añadir el arroz sin lavar y el sofrito de champiñones. Continuar cociendo a fuego suave y destapado, alrededor de ½. hora (debe quedar bien deshecho el arroz para que el caldo espese ligeramente). Comprobar el punto de sazón. Espolvorear de cebollino antes de servir.