GARBANZOS CON GAMBAS
GARBANZOS EN PUCHERO CON GAMBAS
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
500 gr
GAMBAS FRESCAS
300 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ZANAHORIA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 cucharadas
LAUREL
2 -
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo durante 24 horas los garbanzos cubiertos con agua fresca. Colar y echarlos en una olla cubierta con agua y sal. Llevar al fuego y dejar cocer al menos 45 minutos (en hervor suave).
2. Mientras tanto pelar las gambas y reservar las colas. saltear las cáscaras con unos granos de pimienta, una pizca de sal, laurel y una cucharada de aceite, removiendo con una cuchara durante diez minutos. Cubrir con ¾. de litro de agua y hacer hervir a fuego medio durante veinte minutos. Triturar con batidora eléctrica y pasar por un chino, agregando el caldo resultante a los garbanzos, que continuarán cociendo hasta que estén tiernos (tapar la olla). Agregar el azafrán.
3. Preparar un sofrito con aceite y la cebollita muy picada. añadir los ajos prensados y la zanahoria en cubitos. Dejar rehogar a fuego suave durante diez minutos con una pizca de sal y añadir a los garbanzos. Por último saltear las gambas en el aceite del sofrito con perejil y una pizca de sal. Agregar al puchero cinco minutos antes de terminar la cocción. Servir bien caliente y reposado.
2. Mientras tanto pelar las gambas y reservar las colas. saltear las cáscaras con unos granos de pimienta, una pizca de sal, laurel y una cucharada de aceite, removiendo con una cuchara durante diez minutos. Cubrir con ¾. de litro de agua y hacer hervir a fuego medio durante veinte minutos. Triturar con batidora eléctrica y pasar por un chino, agregando el caldo resultante a los garbanzos, que continuarán cociendo hasta que estén tiernos (tapar la olla). Agregar el azafrán.
3. Preparar un sofrito con aceite y la cebollita muy picada. añadir los ajos prensados y la zanahoria en cubitos. Dejar rehogar a fuego suave durante diez minutos con una pizca de sal y añadir a los garbanzos. Por último saltear las gambas en el aceite del sofrito con perejil y una pizca de sal. Agregar al puchero cinco minutos antes de terminar la cocción. Servir bien caliente y reposado.