CARPACCIO DE GAMBÓN
RÚCOLA CON GAMBONES
⏱ NO TIENE
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
GAMBONES
600 gr
RÚCOLA
150 gr
PAN
1 rebanada
LIMONES
2
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
CEBOLLINO
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los gambones y quitar el intestino con ayuda de un palillo.
Cortar los gambones a lo largo en 2 mitades y ponerlos entre 2 trozos de papel de hornear. Aplastar con un rodillo y meter al congelador media hora.
2. Hacer zumo de 2 limnes y rallar su piel.
Sacar los gambones del congelador y colocar sobre un plato.
Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y el zumo de 1 limón y su ralladura. Mezclar bien y reservar.
3. Picar un poco de cebollino. Reducir a migas una rebanada de pan tostado.
Poner sobre los gambones la rúcola y rociar con la vinagreta de aceite y limón. Espolvorear las migas de pan tostado y el cebollino.
Cortar los gambones a lo largo en 2 mitades y ponerlos entre 2 trozos de papel de hornear. Aplastar con un rodillo y meter al congelador media hora.
2. Hacer zumo de 2 limnes y rallar su piel.
Sacar los gambones del congelador y colocar sobre un plato.
Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y el zumo de 1 limón y su ralladura. Mezclar bien y reservar.
3. Picar un poco de cebollino. Reducir a migas una rebanada de pan tostado.
Poner sobre los gambones la rúcola y rociar con la vinagreta de aceite y limón. Espolvorear las migas de pan tostado y el cebollino.