ENSALADA DE ORZO CON PEPINO Y ACEITUNAS
PASTA CON PEPINO Y ACEITUNAS NEGRAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PASTA ORZO
400 gr
LIMÓN
1
MOSTAZA DE DIJON
1 cucharadita
CEBOLLETA
1
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
ENELDO FRESCO
ACEITUNAS NEGRAS
100 gr
PEPINOS
2
QUESO FETA
200 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con abundante agua, un poco de sal y la pasta orzo. Dejar cocer hasta que la pasta quede al dente. Retirar del fuego y escurrir. Reservar la pasta en un bol.
2. Pelar y picar la cebolleta. Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva. El zumo y la ralladura de medio limón, 2 cucharaditas de mostaza y un puñado de eneldo picado. Mezclar con varillas.
3. Lavar los pepinos. Cortarlos a lo largo y quitar la parte central con las pepitas. Cortar en rodajas de medio cm.
Cortar las aceitunas a lo largo por la mitad. Desmenuzar el queso feta.
Mezclar la pasta con el resto de ingredientes y aliñar con la vinagreta.
2. Pelar y picar la cebolleta. Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva. El zumo y la ralladura de medio limón, 2 cucharaditas de mostaza y un puñado de eneldo picado. Mezclar con varillas.
3. Lavar los pepinos. Cortarlos a lo largo y quitar la parte central con las pepitas. Cortar en rodajas de medio cm.
Cortar las aceitunas a lo largo por la mitad. Desmenuzar el queso feta.
Mezclar la pasta con el resto de ingredientes y aliñar con la vinagreta.