ENSALADA ROJA DE ORZO Y REMOLACHA
ENSALADA DE PUNTALETTE Y REMOLACHA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
REMOLACHAS
3 -
PIÑONES
50 gr
ACEITE DE OLIVA
CEBOLLA ROJA
1/2
QUESO FRESCO
200 gr
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar las hojas de las remolachas y lavarlas y secarlas.
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Mantener a fuego bajo durante 8-10 minutos. Añadir las hojas de remolacha y mantener al fuego hasta que las hojas pierdan su tersura. Reservar.
2. Poner una olla al fuego con las remolachas peladas y cortadas en dados. Añadir 3 litros de agua y un poco de sal y dejar cocer hasta que la remolacha esté tierna. Retirar la remolacha y escurrir. Dejar la olla al fuego con el agua de cocer la remolacha.
3. Añadir el orzo a la olla y dejar que cueza hasta que la pasta quede al dente. Retirar y escurrir. El orzo habrá quedado teñido por el caldo rojizo de la remolacha.
Mezclar el orzo con la cebolla y hojas de remolacha, los dados de remolacha, unos piñones tostados y el queso fresco desmenuzado y salpimentar.
Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Mantener a fuego bajo durante 8-10 minutos. Añadir las hojas de remolacha y mantener al fuego hasta que las hojas pierdan su tersura. Reservar.
2. Poner una olla al fuego con las remolachas peladas y cortadas en dados. Añadir 3 litros de agua y un poco de sal y dejar cocer hasta que la remolacha esté tierna. Retirar la remolacha y escurrir. Dejar la olla al fuego con el agua de cocer la remolacha.
3. Añadir el orzo a la olla y dejar que cueza hasta que la pasta quede al dente. Retirar y escurrir. El orzo habrá quedado teñido por el caldo rojizo de la remolacha.
Mezclar el orzo con la cebolla y hojas de remolacha, los dados de remolacha, unos piñones tostados y el queso fresco desmenuzado y salpimentar.