ENSALADAS DE ESPÁRRAGOS Y HUEVOS
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CRUDOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS
1 manojo
AVELLANAS
80 gr
HOJAS DE MENTA
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
HUEVOS
4
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con 4 huevos cubiertos de agua. Dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego , dejar enfriar y picar. Reservar.
2. Limpiar los espárragos verdes cortando la parte más dura de la base. En crudo, con un pelador, cortar los espárragos longitudinalmente en láminas finas. Reservar.
3. Pelar y picar las avellanas. Hacer zumo de ½. limón y rallar la piel.
Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, su ralladura, una cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta y mezclar todo.
Montar la ensalada con los espárragos, el huevo picado y aderezado con la vinagreta de avellana.
2. Limpiar los espárragos verdes cortando la parte más dura de la base. En crudo, con un pelador, cortar los espárragos longitudinalmente en láminas finas. Reservar.
3. Pelar y picar las avellanas. Hacer zumo de ½. limón y rallar la piel.
Poner en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo del limón, su ralladura, una cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta y mezclar todo.
Montar la ensalada con los espárragos, el huevo picado y aderezado con la vinagreta de avellana.