PASTA CASERA DE CÚRCUMA, AZAFRÁN Y MANTEQUILLA DE ESPECIAS
TAGLIATELLE CON MANTEQUILLA ESPECIADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
AZAFRÁN
-
HUEVOS
4
ACEITE DE OLIVA
HARINA DE TRIGO
450 gr
CÚRCUMA EN POLVO
1 cucharada
PIÑONES
80 gr
PEREJIL
HOJAS DE MENTA
MANTEQUILLA
100 gr
CEBOLLETA
1
JENGIBRE MOLIDO
1 cucharadita
PIMENTÓN DULCE
1 cucharadita
CANELA MOLIDA
1 cucharadita
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con 5 cucharadas de agua y unas hebras de azafrán. Mantener al fuego hasta que el agua hierva. Retirar del fuego y dejar infusionando el azafrán 15 minutos.
2. Poner en un bol grande 1 cucharadita de cúrcuma, 4 cucharadas de aceite de oliva, el agua de azafrán y 4 huevos. Batir un poco hasta que se mezclen los ingredientes y añadir la harina. Mezclar con una cuchara hasta que se pueda y luego amasar con la mano hasta obtener una masa ni pegajosa ni seca.
Enharinar una superficie y con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener 4 rectángulos lo más finos posible. Cortar la masa en tiras de 1-2 cm de anchura. Colgar las tiras de pasta durante 10 minutos para que se sequen un poco.
3. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y la cebolleta peladas y picadas. Dejar a fuego 6-7 minutos añadiendo al final el jengibre, la canela, 1 cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta y sal.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua al fuego y un poco de sal. Mantener 2-3 minutos o hasta que la pasta quede al gusto. Retirar, escurrir ligeramente y rehogar en la sartén con la mantequilla y especias. Añadir los piñones y el perejil y la menta picado grueso. Y servir
2. Poner en un bol grande 1 cucharadita de cúrcuma, 4 cucharadas de aceite de oliva, el agua de azafrán y 4 huevos. Batir un poco hasta que se mezclen los ingredientes y añadir la harina. Mezclar con una cuchara hasta que se pueda y luego amasar con la mano hasta obtener una masa ni pegajosa ni seca.
Enharinar una superficie y con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener 4 rectángulos lo más finos posible. Cortar la masa en tiras de 1-2 cm de anchura. Colgar las tiras de pasta durante 10 minutos para que se sequen un poco.
3. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y la cebolleta peladas y picadas. Dejar a fuego 6-7 minutos añadiendo al final el jengibre, la canela, 1 cucharadita de cúrcuma y un poco de pimienta y sal.
Cocer la pasta en una olla con abundante agua al fuego y un poco de sal. Mantener 2-3 minutos o hasta que la pasta quede al gusto. Retirar, escurrir ligeramente y rehogar en la sartén con la mantequilla y especias. Añadir los piñones y el perejil y la menta picado grueso. Y servir