ENSALADA DE CÍTRICOS Y BACALAO
MIGAS DE BACALAO EN ENSALADA DE NARANJA, POMELO Y LIMA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
MANDARINAS
1 -
LIMÓN
1
POMELOS ROSAS
1
NARANJAS
2
BACALAO DESALADO
200 gr
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
5 cucharadas
VINAGRE
1 cucharada
MIEL
1 cucharada
CEBOLLA
1/2
AJOS
2
ACEITUNAS NEGRAS
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar un ajo. Poner en vaso de batidora 100 g de aceitunas negras sin hueso, el ajo pelado y 0,5 dl de aceite de oliva. Batir con batidora hasta formar una mezcla homogénea. Reservar
2. Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar todos los cítricos y cortar en gajos pequeños. Rallar un poco de la piel de los cítricos. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y 1 cucharadita de miel. Añadir la ralladura de los cítricos, batir y reservar.
3. Desalar el bacalao en agua fría dejándolo toda la noche en la nevera. Escurrir bien.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, un ajo pelado y laminado y el bacalao desalado y desmigado. Saltear a fuego fuerte 1 minuto.
Servir cítricos y cebolla y aliñar con la vinagreta. Poner una cucharadita de la mezcla de aceitunas negras y encima el bacalao.
2. Pelar y cortar la cebolla en aros. Pelar todos los cítricos y cortar en gajos pequeños. Rallar un poco de la piel de los cítricos. Poner en un bol 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y 1 cucharadita de miel. Añadir la ralladura de los cítricos, batir y reservar.
3. Desalar el bacalao en agua fría dejándolo toda la noche en la nevera. Escurrir bien.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, un ajo pelado y laminado y el bacalao desalado y desmigado. Saltear a fuego fuerte 1 minuto.
Servir cítricos y cebolla y aliñar con la vinagreta. Poner una cucharadita de la mezcla de aceitunas negras y encima el bacalao.