MENESTRA DE PRIMAVERA
VERDURAS EN TEXTURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CALABACÍN
1 -
GUISANTES EN VAINA
300 gr
CEBOLLA
1
ALCACHOFAS
2
COLIFLOR
100 gr
PATATA
150 gr
JUDÍAS VERDES
150 gr
AJOS TIERNOS
4
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
CALDO DE VERDURAS
2 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada y cuando se ponga transparente añadir el calabacín y 50 g de guisantes. Rehogar 5 minutos, salpimentar y añadir 2 dl de caldo de verduras. Dejar cocer 15 minutos, retirar y pasar por la batidora para obtener una sopa espesa. (añadir más caldo de verduras si quedara espeso. Reservar.
2. Cocer por separado en cazuela con agua y un poco de sal las judías, coliflor, guisantes y patata para que todo quede al dente. Retirar y reservar.
3. Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas a lo largo. Cocer en cazo con agua durante 15 minutos.
Poner una parrilla al fuego, embadurnar con aceite de oliva las alcachofas y ajos tiernos y salar. Poner en la parrilla hasta que cojan color.
Servir la sopa de calabacín y guisantes caliente con el resto de verduras.
2. Cocer por separado en cazuela con agua y un poco de sal las judías, coliflor, guisantes y patata para que todo quede al dente. Retirar y reservar.
3. Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas a lo largo. Cocer en cazo con agua durante 15 minutos.
Poner una parrilla al fuego, embadurnar con aceite de oliva las alcachofas y ajos tiernos y salar. Poner en la parrilla hasta que cojan color.
Servir la sopa de calabacín y guisantes caliente con el resto de verduras.