ENSALADA DE CALABACÍN Y ALMENDRAS, PASAS Y PIÑONES
CALABACÍN A LA PARRILLA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
ALMENDRAS
30 gr
PIÑONES
30 gr
PASAS
30 gr
CALABACINES
3
ACEITE DE OLIVA
LIMÓN
1
HOJAS DE ALBAHACA
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
QUESO PARMESANO
60 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar los calabacines en diagonal en láminas de ½. cm de grosor. Salpimentar y pintar con aceite de oliva. Espolvorear un poco de azúcar moreno.
2. Poner una parrilla al fuego y cuando esté bien caliente asar los calabacines hasta que queden bien marcados. Retirar y reservar.
3. Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y la ralladura de limón.
Montar la ensalada con las hojas de albahaca, las rodajas de calabacín y el queso parmesano cortado en láminas. Aliñar y espolvorear las almendras laminadas, las pasas y los piñones.
2. Poner una parrilla al fuego y cuando esté bien caliente asar los calabacines hasta que queden bien marcados. Retirar y reservar.
3. Poner en un cuenco 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y la ralladura de limón.
Montar la ensalada con las hojas de albahaca, las rodajas de calabacín y el queso parmesano cortado en láminas. Aliñar y espolvorear las almendras laminadas, las pasas y los piñones.