ENSALADA EN ROJO CON MOZARELLA
ENSALADA DE VERDURA ROJA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ACHICORIA
1/2
RABANITOS
4
ENDIBIA
1
MOZZARELLA FRESCA
150 gr
PIÑONES
30 gr
GRANADA
1
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
REMOLACHA
1
MIEL
1 cucharada
VINAGRE DE MÓDENA
1 cucharada
SAL
POMELOS ROSAS
2
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar los pomelos quitando la piel y la parte blanca. Cortarlos con un cuchillo en gajos recogiendo el zumo que pudieran soltar. Reservar.
2. Poner un cazo al fuego con 1 remolacha cubierta de agua. Dejar cocer hasta que la remolacha esté tierna. Retirar del fuego y cuando esté templada pelar y cortar en bastones. Reservar la remolacha cortada dentro del caldo de cocción.
3. Cortar y picar las verduras, achicoria, endibias y rabanitos. Desgranar la granada.
En un bol poner el jugo de los pomelos, 3 cucharadas del caldo de cocer la remolacha, 1 cucharada de miel y una de vinagre de módena.
Montar la ensalada con todas las verduras aliñar con la vinagreta roja, poner encima la mozzarella, unos piñones y unos granos de la granada.
2. Poner un cazo al fuego con 1 remolacha cubierta de agua. Dejar cocer hasta que la remolacha esté tierna. Retirar del fuego y cuando esté templada pelar y cortar en bastones. Reservar la remolacha cortada dentro del caldo de cocción.
3. Cortar y picar las verduras, achicoria, endibias y rabanitos. Desgranar la granada.
En un bol poner el jugo de los pomelos, 3 cucharadas del caldo de cocer la remolacha, 1 cucharada de miel y una de vinagre de módena.
Montar la ensalada con todas las verduras aliñar con la vinagreta roja, poner encima la mozzarella, unos piñones y unos granos de la granada.