ENSALADA VERDE DE JUDÍAS , TIRABEQUES Y GUISANTES
ENSALADA DE BERROS, GUISANTES, JUDÍAS Y TIRABEQUES
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS VERDES
200 gr
GUISANTES
200 gr
TIRABEQUES
200 gr
MOSTAZA EN GRANO
1 cucharada
GUINDILLA
1
LIMA
1
BERROS
100 gr
CEBOLLA ROJA
1
ACEITE DE OLIVA
VINAGRE DE MÓDENA
SAL
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con 2 l de agua Y cuando empiece a hervir el agua añadir las judías verdes. Mantener 4 minutos al fuego y sacar las judías. Enfriar las judías bajo chorro de agua fría.
Repetir la operación con los tirabeques pero escaldándolos solo 1 minuto. Reservar.
2. En el mismo agua de cocción de judías y tirabeques, añadir un poco de sal y cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
3. Cortar la lima en trozos pequeños. Cortar la guindilla en aros finos. Pelar y cortar la cebolla en aros.
Mezclar 5 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de Módena y un poco de sal y mostaza en grano recién molida.
Poner toda la verdura en un bol, junto con los berros y unas hojas de salvia y aliñar con la vinagreta y servir.
Repetir la operación con los tirabeques pero escaldándolos solo 1 minuto. Reservar.
2. En el mismo agua de cocción de judías y tirabeques, añadir un poco de sal y cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
3. Cortar la lima en trozos pequeños. Cortar la guindilla en aros finos. Pelar y cortar la cebolla en aros.
Mezclar 5 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de Módena y un poco de sal y mostaza en grano recién molida.
Poner toda la verdura en un bol, junto con los berros y unas hojas de salvia y aliñar con la vinagreta y servir.