GELATINA DE CAVA CON ESPUMA DE LIMA
GELATINA DE CAVA Y LIMA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR
60 gr
LIMAS
3
GELATINA NEUTRA
20 gr
CAVA DULCE
1/2 litros
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hacer zumo de 3 limas y rallar la piel de 1. Reservar
Diluir 10 g de gelatina neutra en 1/2 dl de agua fría.
Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua y 60 g de azúcar. Calentar hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la gelatina disuelta y calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el zumo de lima. Poner la mezcla en vaso de batidora y dejar en la nevera hasta que gelifique.
2. Disolver 10 g de gelatina neutra en ½.. dl de cava.
Poner un cazo al fuego con ½.. l de cava. Calentar y añadir la gelatina disuelta y calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y poner la mezcla en molde de silicona y dejar en la nevera hasta que solidifique.
3. Pasar por batidora la gelatina de lima que deberá estar semicuajada hasta formar una espuma blanca densa.
Cortar la gelatina de cava en dos cubos. Con ayuda de un aro hacer un agujero cilíndrico en cada cubo de gelatina y rellenar con la espuma de lima. Espolvorear con la ralladura de lima y servir.
Diluir 10 g de gelatina neutra en 1/2 dl de agua fría.
Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua y 60 g de azúcar. Calentar hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la gelatina disuelta y calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y añadir el zumo de lima. Poner la mezcla en vaso de batidora y dejar en la nevera hasta que gelifique.
2. Disolver 10 g de gelatina neutra en ½.. dl de cava.
Poner un cazo al fuego con ½.. l de cava. Calentar y añadir la gelatina disuelta y calentar sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y poner la mezcla en molde de silicona y dejar en la nevera hasta que solidifique.
3. Pasar por batidora la gelatina de lima que deberá estar semicuajada hasta formar una espuma blanca densa.
Cortar la gelatina de cava en dos cubos. Con ayuda de un aro hacer un agujero cilíndrico en cada cubo de gelatina y rellenar con la espuma de lima. Espolvorear con la ralladura de lima y servir.