PAVA RELLENA
REDONDO DE PAVA AL HORNO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PARA EL RELLENO:
- -
PIÑONES
100 gr
CASTAÑAS EN CONSERVA COCIDAS
250 gr
ARROZ SALVAJE
1 taza
SALCHICHAS DE AVE
2 -
CEBOLLA
1 -
MANTEQUILLA
80 gr
HUEVOS
2 -
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
RALLADURA DE NARANJA
1 -
BACÓN FRESCO
4 lonchas
OREJONES
100 gr
PARA LA SALSA:
- -
APIO
- -
AGUA
700 ml
LICOR DE NARANJA
40 ml
ZANAHORIA
- -
PAVA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Extender la pava abierta a lo largo y salpimentar. Escaldar los orejones, escurrir y cortar en dos. Mezclar con las castañas, los piñones, el arroz, las salchichas, los huevos batidos, la nuez moscada y la ralladura. Dorar la cebolla en la mantequilla, enfriar un poco y añadir a la mezcla anterior.
2. Extender la mezcla encima de la pava y enrollar por la parte más larga. Atar con bramante de cocina de forma que quede bien cerrada. Poner encima el bacón, la mantequilla en trozos y hornear aproximadamente cincuenta minutos.
3. Para la salsa: hacer un caldo con todos los ingredientes. Pasar por el chino y reducir a un tercio. Servir el redondo en lonchas con la salsa.
2. Extender la mezcla encima de la pava y enrollar por la parte más larga. Atar con bramante de cocina de forma que quede bien cerrada. Poner encima el bacón, la mantequilla en trozos y hornear aproximadamente cincuenta minutos.
3. Para la salsa: hacer un caldo con todos los ingredientes. Pasar por el chino y reducir a un tercio. Servir el redondo en lonchas con la salsa.