SOPA DE TORTILLA
ENSALADA SOPA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
TOMATES EN CONSERVA
400 gr
ÑORA
1
AGUACATE
1
TORTILLAS MEXICANAS
6
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
CEBOLLA
1
QUESO FRESCO
100 gr
LIMONES
1
FRIJOLES
1 bote
CALDO DE VERDURAS
8 dl
AJOS
2
RABANITOS
4
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla y los ajos picados. Rehogar 5 minutos y añadir el tomate escurrido y troceado. Salpimentar y dejar al fuego 6 a 8 minutos.
2. Añadir a la cazuela el caldo de verduras y los fríjoles negros y dejar cocer 15 minutos a fuego suave. Los últimos 5 minutos de la cocción añadir las tortillas de maíz cortadas en tiras.
Poner una ñora a remojo en agua caliente y cuando se ablande raspar su carne para separarla de la piel. Añadir ésta carne a la cazuela.
3. Cortar medio limón en trozos pequeños. Pelar y cortar el aguacate en dados y mezclarlo con el limón. Desmenuzar el queso fresco. Cortar los rábanos en rodajas muy finas.
Servir la sopa y encima el queso fresco con el aguacate, limón y rábanos.
2. Añadir a la cazuela el caldo de verduras y los fríjoles negros y dejar cocer 15 minutos a fuego suave. Los últimos 5 minutos de la cocción añadir las tortillas de maíz cortadas en tiras.
Poner una ñora a remojo en agua caliente y cuando se ablande raspar su carne para separarla de la piel. Añadir ésta carne a la cazuela.
3. Cortar medio limón en trozos pequeños. Pelar y cortar el aguacate en dados y mezclarlo con el limón. Desmenuzar el queso fresco. Cortar los rábanos en rodajas muy finas.
Servir la sopa y encima el queso fresco con el aguacate, limón y rábanos.