FIDEOS NEGROS CON CHIPIRONES
FIDEOS Y CHIPIRONES CON FALSO ALIOLI
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PUERRO
1
ACEITE DE OLIVA
FIDEOS FINOS DE CABELLO DE ÁNGEL
400 gr
TINTA DE CALAMAR
2 bolsa
NATA PARA MONTAR
2 dl
AJOS
4 dientes
SAL Y PIMIENTA
CHIPIRONES
300 gr
CEBOLLA
1/2
GUINDILLA
1
PEREJIL
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con la nata y 2 ajos pelados. Dejar infusionar con el fuego al mínimo durante 20 minutos. Retirar del fuego y una vez fría la nata, desechar los ajos, añadir una pizca de sal y montar la nata.
2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva ½... cebolla picada. Rehogar 4 minutos.
Añadir los fideos y las bolsas de tinta e ir mojando los fideos poco a poco, con el caldo de pescado, hasta que queden hechos y secos.
3. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ajos en láminas, unos aros de guindilla roja y los chipirones limpios y salpimentados. Rehogar a fuego vivo 5 minutos, retirar y reservar.
Servir los fideos con los chipirones espolvoreados de perejil picado y una cucharada de nata para acompañar a modo de alioli.
2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva ½... cebolla picada. Rehogar 4 minutos.
Añadir los fideos y las bolsas de tinta e ir mojando los fideos poco a poco, con el caldo de pescado, hasta que queden hechos y secos.
3. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ajos en láminas, unos aros de guindilla roja y los chipirones limpios y salpimentados. Rehogar a fuego vivo 5 minutos, retirar y reservar.
Servir los fideos con los chipirones espolvoreados de perejil picado y una cucharada de nata para acompañar a modo de alioli.