MEMBRILLO CON QUESO Y GALLETAS
COPA DE MEMBRILLO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
QUESO MANCHEGO
100 gr
MEMBRILLOS
3
AZÚCAR
GALLETAS DIGESTIVE
8
YOGURES NATURALES
4
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con los membrillos lavados y frotados para quitar la pelusilla de la piel. Cubrir con agua y dejar cocer 45 minutos o hasta que los membrillos estén tiernos. Retirar, escurrir y dejar templar. Pelar quitar el corazón y pepitas y pasar por un chino.
2. Pesar la carne de membrillo pasada por el chino y añadir la misma cantidad de azúcar.
Poner membrillo y azúcar en una cazuela a fuego suave y mantener vigilando que no se queme dando vueltas repetidamente con una cuchara hasta que la mezcla espese y adquiera el color característico de dulce de membrillo. No debe coger mucho color ni espesar demasiado. Reservar.
3. Poner un cazo al fuego con los yogures y el queso rallado. Mantener a fuego suave removiendo hasta que el queso se disuelva e integre con el queso.
Aplastar con rodillo de amasar las galletas para que queden reducidas a migas (no a polvo).
Repartir en 4 vasos y por éste orden, el membrillo, la crema de queso y las galletas.
2. Pesar la carne de membrillo pasada por el chino y añadir la misma cantidad de azúcar.
Poner membrillo y azúcar en una cazuela a fuego suave y mantener vigilando que no se queme dando vueltas repetidamente con una cuchara hasta que la mezcla espese y adquiera el color característico de dulce de membrillo. No debe coger mucho color ni espesar demasiado. Reservar.
3. Poner un cazo al fuego con los yogures y el queso rallado. Mantener a fuego suave removiendo hasta que el queso se disuelva e integre con el queso.
Aplastar con rodillo de amasar las galletas para que queden reducidas a migas (no a polvo).
Repartir en 4 vasos y por éste orden, el membrillo, la crema de queso y las galletas.