PATATAS GUISADAS CON SETAS

1. Pelar y picar 1/2 cebolla, 1 tomate y 1 pimiento verde. Picar el beicon.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el beicon, pimiento, cebolla el ajo y rehogar 3-4 minutos. Añadir el tomate y dejar 3-4 minutos mas.

2. Pelar y cortar las patatas, mejor cascándolas para que el corte sea irregular. Añadir las patatas a la cazuela, rehogar 2 minutos y añadir 1 l de caldo de verduras y un poco de sal y pimienta. Tapar la cazuela y dejar cociendo 25 minutos.

3. Mientras, Pelar y laminar 1 ajo. Limpiar las setas que pueden ser setas variadas congeladas o setas naturales si es temporada.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo, las setas, un poco de sal y pimienta y 1 cucharadita de pimentón dulce. Rehogar 4,5 minutos e incorporar las setas a la cazuela de las patatas los últimos 10 minutos de cocción de éstas.
Servir con un poco de perejil picado.