CEBOLLA ASADA RELLENA DE JUREL Y ESCABECHE DE VERDURAS
JURELES ASADOS CON CEBOLLA Y VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PUERRO
1
ZANAHORIA
1
CALABACÍN
1
AJOS TIERNOS
2
CEBOILLA
4
VINAGRE DE JEREZ
3 cucharadas
VINO BLANCO
1 dl
SAL Y PIMIENTA
LAUREL
1 hoja
JURELES
800 gr
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180º.
Limpiar los jureles de escamas y vísceras y salpimentaR (2 jureles de 500 g o 1 de 800 g ) Pintar con aceite de oliva los jureles y meter a horno precalentado. Mantener en el horno 10 minutos, retirar del horno, sin apagarlo, y limpiar los jureles de espinas y piel para obtener su carne limpia. Reservar.
2. Pelar la cebolla y cortar su base para que se asiente bien. Pintar con aceite de oliva las cebollas y meterlas en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén bien asadas.
Retirar.
3. Limpiar y cortar zanahoria, puerro, ajo tierno y calabacín.
Poner un cazo al fuego con las verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 dl de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre de vino, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave 6-8 minutos. Retirar
Montar el plato cortando las cebollas asadas y poniendo encima de cada mitad el jurel asado y desmigado en trozos grandes rociado por encima con el escabeche de verduras.
Limpiar los jureles de escamas y vísceras y salpimentaR (2 jureles de 500 g o 1 de 800 g ) Pintar con aceite de oliva los jureles y meter a horno precalentado. Mantener en el horno 10 minutos, retirar del horno, sin apagarlo, y limpiar los jureles de espinas y piel para obtener su carne limpia. Reservar.
2. Pelar la cebolla y cortar su base para que se asiente bien. Pintar con aceite de oliva las cebollas y meterlas en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén bien asadas.
Retirar.
3. Limpiar y cortar zanahoria, puerro, ajo tierno y calabacín.
Poner un cazo al fuego con las verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva,1 dl de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre de vino, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave 6-8 minutos. Retirar
Montar el plato cortando las cebollas asadas y poniendo encima de cada mitad el jurel asado y desmigado en trozos grandes rociado por encima con el escabeche de verduras.