ESCABECHE DE MELVA CON CREMA AMARILLA
ESCABECHE DE PESCADO AZUL CON CREMA DE MAÍZ Y GARBANZOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA
1 dl
VINAGRE
1 dl
AJOS
2
LAUREL
1 hoja
CEBOLLETA
1
SAL Y PIMIENTA
GARBANZOS COCIDOS EN CONSERVA
100 gr
MAÍZ DULCE EN GRANO
100 gr
CALDO DE VERDURAS
2 dl
CEBOLLINO
MELVA
1 kg
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con los garbanzos cocidos previamente lavados y el maíz escurrido. Añadir el caldo de verduras y cocer a fuego medio 5 minutos. No añadir sal para que nos quede una sopa espesa ligeramente dulce. Pasar por la batidora y reservar.
2. Sacar los lomos de la melva o pedir al pescadero que lo haga.
Cortar los lomos en 8 trozos quitando espinas y salarlos.
3. Pelar los ajos y cortar la cebolleta en rodajas.
Poner una cazuela al fuego con ajos, cebolleta, granos de pimienta, y 1 hoja de laurel. Añadir 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vinagre y un chorrito de agua. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos y añadir la melva en trozos. Dejar 5 minutos más y retirar del fuego.
Servir la melva sobre un fondo de crema de garbanzos y maíz y cebollino picado.
2. Sacar los lomos de la melva o pedir al pescadero que lo haga.
Cortar los lomos en 8 trozos quitando espinas y salarlos.
3. Pelar los ajos y cortar la cebolleta en rodajas.
Poner una cazuela al fuego con ajos, cebolleta, granos de pimienta, y 1 hoja de laurel. Añadir 1 dl de aceite de oliva, 1 dl de vinagre y un chorrito de agua. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos y añadir la melva en trozos. Dejar 5 minutos más y retirar del fuego.
Servir la melva sobre un fondo de crema de garbanzos y maíz y cebollino picado.