ALUBIAS DE TOLOSA CON PIPARRA
JUDÍAS PINTAS CON GUINDILLA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTO VERDE
1
CEBOILLA
1
AJOS
3
PANCETA DE CERDO
100 gr
CHORIZO
1
MORCILLA DE ARROZ
1
GUINDILLAS VERDES
8
HARINA DE TRIGO
40 gr
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL
JUDÍAS PINTAS
300 gramos
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en agua fría las judías la noche anterior.
Poner una olla al fuego con las alubias y la morcilla. Cubrir con agua fría y dejar cocer durante 30 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Picar la panceta y el chorizo.
Poner una sartén al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ajos y, cuando empiece a tomar color, añadir pimiento, panceta y chorizo. Añadir el sofrito a la olla, salara y dejar cocer al menos 60 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
3. Poner en un bol 30 g de harina y 2 dl de agua helada. Batir ligeramente sin preocuparse si queda algún grumo.
Poner una sartén pequeña al fuego con 1 dl de aceite de oliva. Mojar las guindillas (piparras) en la mezcla de harina y freír hasta que estén crujientes.
Servir las alubias con la morcilla y chorizo cortados, un poco de perejil picado y las guindillas rebozadas.
Poner una olla al fuego con las alubias y la morcilla. Cubrir con agua fría y dejar cocer durante 30 minutos.
2. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los ajos. Picar la panceta y el chorizo.
Poner una sartén al fuego con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y ajos y, cuando empiece a tomar color, añadir pimiento, panceta y chorizo. Añadir el sofrito a la olla, salara y dejar cocer al menos 60 minutos o hasta que las alubias estén tiernas.
3. Poner en un bol 30 g de harina y 2 dl de agua helada. Batir ligeramente sin preocuparse si queda algún grumo.
Poner una sartén pequeña al fuego con 1 dl de aceite de oliva. Mojar las guindillas (piparras) en la mezcla de harina y freír hasta que estén crujientes.
Servir las alubias con la morcilla y chorizo cortados, un poco de perejil picado y las guindillas rebozadas.