ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA

1. Precalentar el horno a 200º.
Pelar la calabaza y cortar en trozos de unos 5 cm de largo. Si encontramos calabaza amarilla, mezclar mitad de calabaza amarilla y mitad calabaza naranja.
Calabacín sin pelar en trozos del mismo tamaño.

2. Pintar una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y poner las calabazas en ella. Meter al horno y dejar asar de 15 a 20 minutos. 5 minutos antes de sacar la calabaza, meter el calabacín previamente pintado con aceite de oliva, y los piñones. Sacar del horno y dejar templar.

3. Cortar el queso fresco en dados.
Poner en un bol los jugos que hubieran quedado en la bandeja donde asamos las calabazas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de módena y 1 cucharadita de miel. Remover bien.
Servir calabazas, calabacín, queso y piñones aliñado con la vinagreta y espolvorear con una pizca de canela, clavo y nuez moscada.