LANGOSTA THERMIDOR
LANGOSTA CON SALSA CLÁSICA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 32 €
🍎 Ingredientes
MANTEQUILLA
80 gr
CEBOLLETAS
2
COÑAC
2 cucharadas
HARINA
1 cucharada
MOSTAZA DE DIJON
2 cucharadas
NATA LÍQUIDA
1,5 dl
PEREJIL
QUESO GRUYÈRE
100 gr
LECHE
5 dl
SAL Y PIMIENTA
LANGOSTAS
4
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con 2 l de agua y 1 cucharada de sal. Añadir las langostas (de unos 400 g unidad) y dejar cocer según peso de las langostas (15 minutos por kilo). Retirar del agua de cocción y cortar por la mitad a lo largo. Sacar la carne y cortar en dados.
2. Pelar y picar las cebolletas. Poner una sartén al fuego con 40 g de mantequilla y las cebolletas. Sofreír hasta que la cebolleta empiece a transparentar y añadir entonces una cucharada de harina. Remover unos segundos y añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Terminar añadiendo un poco de sal y pimienta, 2 cucharadas de coñac, 1 cucharada de mostaza y la carne de langosta.
3. Rellenar las carcasas de langosta con la mezcla resultante. Repartir el resto de mantequilla sobre las langostas rellenas y espolvorear con el queso rallado.
Meter a gratinar a horno precalentado, solo el gratinador, hasta que se dore la mezcla.
2. Pelar y picar las cebolletas. Poner una sartén al fuego con 40 g de mantequilla y las cebolletas. Sofreír hasta que la cebolleta empiece a transparentar y añadir entonces una cucharada de harina. Remover unos segundos y añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Terminar añadiendo un poco de sal y pimienta, 2 cucharadas de coñac, 1 cucharada de mostaza y la carne de langosta.
3. Rellenar las carcasas de langosta con la mezcla resultante. Repartir el resto de mantequilla sobre las langostas rellenas y espolvorear con el queso rallado.
Meter a gratinar a horno precalentado, solo el gratinador, hasta que se dore la mezcla.