ERIZOS AL CAVA
ERIZOS RELLENOS CON CREMA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
LECHE
2 dl
HARINA DE TRIGO
20 gr
SAL
CAVA
2 dl
ERIZOS
12
MANTEQUILLA
20 gr
HUEVOS
2
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los erizos. Con ayuda de un cuchillo abrir un círculo en la boca del erizo, sacar la carne y sus jugos, colar y reservar.
2. Poner una sartén al fuego con 20 g de mantequilla y 20 g de harina. Remover mantequilla y harina durante 30 segundos. Ir añadiendo a continuación, poco a poco, 2 dl de leche, removiendo hasta que se disuelva la harina. Rectificar de sal.
3. Separar las yemas de 2 huevos, desechar las claras. Añadir 2 dl de cava y la carne de los erizos y mantener a fuego medio 5 minutos. Añadir las yemas de huevo y remover durante un par de minutos más.
Rellenar los caparazones de erizo con la mezcla resultante y servir.
2. Poner una sartén al fuego con 20 g de mantequilla y 20 g de harina. Remover mantequilla y harina durante 30 segundos. Ir añadiendo a continuación, poco a poco, 2 dl de leche, removiendo hasta que se disuelva la harina. Rectificar de sal.
3. Separar las yemas de 2 huevos, desechar las claras. Añadir 2 dl de cava y la carne de los erizos y mantener a fuego medio 5 minutos. Añadir las yemas de huevo y remover durante un par de minutos más.
Rellenar los caparazones de erizo con la mezcla resultante y servir.