JAMÓN COCIDO EN COCA COLA CHUTNEY DE PIÑA
JAMÓN DULCE CON PIÑA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 35 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLAS DULCES
2
COCA COLA
1 litros
CLAVOS DE ESPECIA
AZÚCAR MORENO
80 gr
SAL Y PIMIENTA
VINAGRE
1 dl
LAUREL
1 hoja
CEBOLLA ROJA
1
PIÑA
300 gr
JAMON DE CERDO FRESCO
3 kg
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200º.
Pelar y cortar en cuartos la cebolla.
Poner una olla grande al fuego con el jamón crudo, las cebollas, la Coca Cola, 60 g de sal, unos granos de pimienta negra. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajar entonces el fuego al mínimo. Tapar y dejar cocer 3 horas. Retirar el jamón del fuego y dejar enfriar. Añadir a la olla 60 g de azúcar moreno y una hoja de laurel y dejar a fuego fuerte 15 minutos más para que reduzca la salsa.
2. Sobre el jamón ya frío hacer unos cortes formando un dibujo de rombos grandes sobre toda la superficie y pinchar sobre cada rombo un clavo de olor.
Poner el jamón sobre una bandeja de horno y regar con el jugo de coca cola. Mantener en el horno de 25 a 30 minutos regando con el jugo cada poco tiempo para que quede una superficie dorada y brillante. Retirar.
3. Pelar y cortar la cebolla roja en juliana.
Cortar las rodajas de piña en trozos mas o menos pequeños.
Poner un cazo con la piña, un trozo de jengibre, la cebolla, 1 dl de vinagre, 80 g de azúcar moreno y unos granos de pimienta roja y un poco de sal. Mantener a fuego medio hasta que la salsa espese en un almíbar.
Servir el jamón cocido con el chutney de piña.
Pelar y cortar en cuartos la cebolla.
Poner una olla grande al fuego con el jamón crudo, las cebollas, la Coca Cola, 60 g de sal, unos granos de pimienta negra. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y bajar entonces el fuego al mínimo. Tapar y dejar cocer 3 horas. Retirar el jamón del fuego y dejar enfriar. Añadir a la olla 60 g de azúcar moreno y una hoja de laurel y dejar a fuego fuerte 15 minutos más para que reduzca la salsa.
2. Sobre el jamón ya frío hacer unos cortes formando un dibujo de rombos grandes sobre toda la superficie y pinchar sobre cada rombo un clavo de olor.
Poner el jamón sobre una bandeja de horno y regar con el jugo de coca cola. Mantener en el horno de 25 a 30 minutos regando con el jugo cada poco tiempo para que quede una superficie dorada y brillante. Retirar.
3. Pelar y cortar la cebolla roja en juliana.
Cortar las rodajas de piña en trozos mas o menos pequeños.
Poner un cazo con la piña, un trozo de jengibre, la cebolla, 1 dl de vinagre, 80 g de azúcar moreno y unos granos de pimienta roja y un poco de sal. Mantener a fuego medio hasta que la salsa espese en un almíbar.
Servir el jamón cocido con el chutney de piña.