VIEIRAS CON SALSA DE GUISANTES
CREMA DE GUISANTES CON VIEIRAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 24 €
🍎 Ingredientes
PUERRO
1
CEBOLLA
1
ZANAHORIA
1
MANTEQUILLA
30 gramos
VINO BLANCO
1 dl
GUISANTES CONGELADOS
60 gramos
CALDO DE VERDURAS
2 dl
PAN RALLADO
1 cucharada
SAL
PIMIENTA
VIEIRAS
8
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el gratinador del horno a 180º. Poner en un cazo el caldo de verduras y los guisantes para dejar cocer durante 20 minutos. Añadir sal y pimienta en grano. Una vez que estén cocidos, batir todo el conjunto y reservar la crema.
2. Limpiar, pelar y picar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Rehogar las verduras cinco minutos y añadir el vino blanco. Dejar que se evapore el vino durante otros cinco minutos. Salpimentar, añadir la nata líquida y dejar al fuego de seis a ocho minutos. Retirar y reservar.
3. Limpiar bien las vieiras co agua fría. Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado ocho montoncitos de la verdura y una vieira encima de cada uno. Espolvorear pan rallado y gratinar unos cuatro o cinco minutos. Emplatar las vieiras en un plato con el fondo de la crema de guisantes. Servir caliente.
2. Limpiar, pelar y picar el puerro, la cebolla y la zanahoria. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Rehogar las verduras cinco minutos y añadir el vino blanco. Dejar que se evapore el vino durante otros cinco minutos. Salpimentar, añadir la nata líquida y dejar al fuego de seis a ocho minutos. Retirar y reservar.
3. Limpiar bien las vieiras co agua fría. Poner sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado ocho montoncitos de la verdura y una vieira encima de cada uno. Espolvorear pan rallado y gratinar unos cuatro o cinco minutos. Emplatar las vieiras en un plato con el fondo de la crema de guisantes. Servir caliente.