NAVAJAS CON TABULÉ VERDE
NAVAJAS CON CUSCUS Y CREMA DE CANGREJOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
SÉMOLA
100 gr
CEBOLLINO
CALABACÍN
1/2
PIMIENTO VERDE
1/2
CANGREJOS DE MAR
150 gr
PEREJIL
TOMATES CHERRY
SAL
CEBOLLA
1/2
AJO
1
ACEITE DE OLIVA
CALDO DE PESCADO
2 dl
NAVAJAS
12
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo con agua al fuego. Añadir un poco de sal y retirar del fuego antes de que empiece a hervir el agua. Añadir las navajas y dejar que se abran. Retirar del agua, escurrir y reservar.
2. Picar muy fino medio calabacín, medio pimiento verde, media cebolla y una cucharada pequeña de cebollino. Saltear todas las verduras en una sartén a fuego fuerte durante 1 minuto.
Poner una cazuela con la sémola, un poco de sal y 1 dl de agua. Mantener al fuego hasta que la sémola esté tierna y el agua se evapore. Añadir un poco más de agua si hiciera falta. Mezclar la sémola con las verduras salteadas.
3. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 ajo picado. Añadir los cangrejos y rehogar a fuego fuerte hasta que el ajo se dore. Añadir a continuación 2 dl de caldo de pescado y un poco de perejil picado. Mantener al fuego 10 minutos. Retirar, pasar por batidora o robot de cocina y pasar por colador muy fino.
Servir el plato poniendo primero la crema de cangrejo y encima la concha de las navajas la sémola y las navajas. Decorar con tomates cherry y perejil picado.
2. Picar muy fino medio calabacín, medio pimiento verde, media cebolla y una cucharada pequeña de cebollino. Saltear todas las verduras en una sartén a fuego fuerte durante 1 minuto.
Poner una cazuela con la sémola, un poco de sal y 1 dl de agua. Mantener al fuego hasta que la sémola esté tierna y el agua se evapore. Añadir un poco más de agua si hiciera falta. Mezclar la sémola con las verduras salteadas.
3. Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 ajo picado. Añadir los cangrejos y rehogar a fuego fuerte hasta que el ajo se dore. Añadir a continuación 2 dl de caldo de pescado y un poco de perejil picado. Mantener al fuego 10 minutos. Retirar, pasar por batidora o robot de cocina y pasar por colador muy fino.
Servir el plato poniendo primero la crema de cangrejo y encima la concha de las navajas la sémola y las navajas. Decorar con tomates cherry y perejil picado.