SOLOMILLO EN COSTRA DE PIMIENTA
SOLOMILLO DE NAVIDAD
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 30 €
🍎 Ingredientes
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
200 gr
MOSTAZA DE DIJON
4 cucharadas
JEREZ DULCE
1 dl
CEBOLLITAS FRANCESAS
12
SAL
ACEITE DE OLIVA
SOLOMILLO DE TERNERA
1 kg
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200º.
Lavar el solomillo con agua fría, secar bien salar y untar con 1 cucharada de aceite de oliva. Meter al horno precalentado en una fuente con el jerez y dejar asar 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Recuperar y colar la salsa. Reservar.
2. Aplastar con un mortero los granos de pimienta.
Una vez frío, untar con la mostaza el solomillo. Poner sobre papel film una parte de la pimienta y encima el solomillo. Terminar de cubrir todo el solomillo con la pimienta. Enrollar el solomillo con el papel film apretando bien. Dejar en la nevera al menos 24 horas.
3. Poner las cebollas peladas en una cazuela con la mantequilla. Mantener a fuego medio hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir a continuación 1 dl de agua y dejar al fuego hasta que se evapore casi todo el agua. Añadir la salsa reservada del asado y mantener 5 minutos mas al fuego.
Servir el solomillo con las cebollas y su salsa.
Lavar el solomillo con agua fría, secar bien salar y untar con 1 cucharada de aceite de oliva. Meter al horno precalentado en una fuente con el jerez y dejar asar 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Recuperar y colar la salsa. Reservar.
2. Aplastar con un mortero los granos de pimienta.
Una vez frío, untar con la mostaza el solomillo. Poner sobre papel film una parte de la pimienta y encima el solomillo. Terminar de cubrir todo el solomillo con la pimienta. Enrollar el solomillo con el papel film apretando bien. Dejar en la nevera al menos 24 horas.
3. Poner las cebollas peladas en una cazuela con la mantequilla. Mantener a fuego medio hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir a continuación 1 dl de agua y dejar al fuego hasta que se evapore casi todo el agua. Añadir la salsa reservada del asado y mantener 5 minutos mas al fuego.
Servir el solomillo con las cebollas y su salsa.