CREMA DE NABO Y PUERROS CON BERBERECHOS
CREMA BLANCA CON BERBERCHOS AL JEREZ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
2
NABOS
3
CEBOLLA
1
AJO
1
VINO DE JEREZ
1 dl
AGUA
0,5 litros
NUEZ MOSCADA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
BERBERECHOS FRESCOS
300 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar los puerros y nabos en rodajas finas. Pelar y picar la cebolla.
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y los puerros. Mantener a fuego suave 5 minutos y añadir la cebolla picada y seguir rehogando 5 minutos más.
2. Añadir el nabo cortado en rodajas. Añadir medio litro agua, un poco de nuez moscada y salpimentar. Subir un poco el fuego y dejar cocer unos 20 minutos. Retirar del fuego y pasar por la batidora.
3. Poner en una sartén el ajo picado, el vino de jerez y los berberechos. Tapar con tapadera y dejar hasta que se abran los berberechos. Retirar.
Servir la crema con los berberechos y adornar con perejil picado.
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva y los puerros. Mantener a fuego suave 5 minutos y añadir la cebolla picada y seguir rehogando 5 minutos más.
2. Añadir el nabo cortado en rodajas. Añadir medio litro agua, un poco de nuez moscada y salpimentar. Subir un poco el fuego y dejar cocer unos 20 minutos. Retirar del fuego y pasar por la batidora.
3. Poner en una sartén el ajo picado, el vino de jerez y los berberechos. Tapar con tapadera y dejar hasta que se abran los berberechos. Retirar.
Servir la crema con los berberechos y adornar con perejil picado.