RISOTTO DE ZANAHORIA, COMINO Y VODKA
ARROZ MELOSO DE ZANAHORIA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CALDO DE VERDURAS
1 litros
ACEITE DE OLIVA
CEBOLLA
1/2
VODKA
1 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
2 vasos
ZANAHORIAS
4
ZUMO DE ZANAHORIA
1
COMINO MOLIDO
1 cucharadita
CREMA DE LECHE
3 cucharadas
SAL Y PIMIENTA
FLOR DE CALABACÍN
1
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar media cebolla.
Poner una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar a fuego suave hasta que empiece a coger color.
2. Rallar la zanahoria.
Añadir el arroz y remover para que todo el arroz se impregne del aceite.
Añadir el vodka y mantener removiendo hasta que se evapore casi por completo. Salpimentar.
Poner una sartén con la zanahoria y 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar hasta que se empiece a caramelizar. Reservar.
3. Calentar en un cazo al fuego el caldo de verdura.
Añadirlo poco a poco a la olla con el arroz sin dejar de remover. Cuando el arroz esté bien cremoso añadir la zanahoria caramelizada.
Añadir el jugo de zanahoria y el comino y seguir removiendo. En total el proceso de adicción de líquidos debe durar 20 minutos. Retirar del fuego, añadir 2 cucharadas de nata y decorar con flor de calabacín.
Poner una olla al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar a fuego suave hasta que empiece a coger color.
2. Rallar la zanahoria.
Añadir el arroz y remover para que todo el arroz se impregne del aceite.
Añadir el vodka y mantener removiendo hasta que se evapore casi por completo. Salpimentar.
Poner una sartén con la zanahoria y 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogar hasta que se empiece a caramelizar. Reservar.
3. Calentar en un cazo al fuego el caldo de verdura.
Añadirlo poco a poco a la olla con el arroz sin dejar de remover. Cuando el arroz esté bien cremoso añadir la zanahoria caramelizada.
Añadir el jugo de zanahoria y el comino y seguir removiendo. En total el proceso de adicción de líquidos debe durar 20 minutos. Retirar del fuego, añadir 2 cucharadas de nata y decorar con flor de calabacín.