CORDERO CARAMELIZADO CON PARMENTIER DE VAINILLA Y ZANAHORIAS
CORDERO CON ZANAHORIAS Y PURÉ DE VAINILLA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 18 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
400 gr
VAINILLA EN VAINA
1
MANTEQUILLA
80 gr
SAL Y PIMIENTA
CARNE DE CORDERO
800 gr
NARANJAS
2
MIEL
2 cucharadas
ZANAHORIAS BABY
250 gr
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con un poco de sal y las patatas sin pelar. Dejar cocer 25 minutos, retirar del fuego y cuando estén templadas pelarlas. Poner las patatas en un bol con la mantequilla, un poco de sal y las semillas de la vaina de vainilla. Aplastar con un tenedor hasta hacer un puré mas o menos espeso.
2. Hacer zumo de 2 naranjas. Cortar el cordero en trozos pequeños y salpimentar.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y el cordero. Dorar a fuego fuerte. Añadir a continuación el zumo de naranja y dejar reducir a la mitad. Añadir 2 cucharadas de miel y mantener a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y el cordero se caramelice. Retirar y reservar.
3. Poner una olla al fuego con las zanahorias cubiertas de agua. Mantener hirviendo hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurrir bien.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y las zanahorias y mantener a fuego suave hasta que se empiecen a dorar.
Servir el cordero con el parmentier y las zanahorias.
2. Hacer zumo de 2 naranjas. Cortar el cordero en trozos pequeños y salpimentar.
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y el cordero. Dorar a fuego fuerte. Añadir a continuación el zumo de naranja y dejar reducir a la mitad. Añadir 2 cucharadas de miel y mantener a fuego medio hasta que se reduzca la salsa y el cordero se caramelice. Retirar y reservar.
3. Poner una olla al fuego con las zanahorias cubiertas de agua. Mantener hirviendo hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurrir bien.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla y las zanahorias y mantener a fuego suave hasta que se empiecen a dorar.
Servir el cordero con el parmentier y las zanahorias.