BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

1. Precalentar el horno a 180º.
Trocear la remolacha cocida y ponerla en vaso de batidora. Pasar por la batidora hasta obtener un puré homogéneo. Poner el puré resultante en un colador grande y dejar escurrir el agua durante 1 hora.

2. Derretir el chocolate al baño maría.
Derretir la mantequilla en el microondas a la mínima potencia.
Poner en un cuenco la mantequilla derretida reservando unos 30 g. Añadir el azúcar y batir hasta que obtengamos una mezcla blanquecina. Añadir a continuación 1 huevo y batir hasta que esté integrado en la mezcla. Incorporar a continuación el otro huevo y seguir batiendo.

3. Añadir el chocolate derretido, mezclar bien. Añadir el puré de remolacha y la harina, la levadura y una pizca de sal. Volcar la mezcla sobre molde enmantequillado y espolvoreado con harina.
Meter al horno precalentado y dejar unos 30-40 minutos hasta que el bizcocho esté hecho. Dejar templar y desmoldar.