GELATINA DE NARANJA MARIBEL MASTER CHEF
GELATINA DE NARANJA MARIBEL MASTER CHEF
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
NARANJAS
5
LIMÓN
1
AZÚCAR
140 gr
HUEVO
1
AGUA
2,5 dl
GELATINA NEUTRA
4 láminas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar 4 naranjas por la mitad en sentido horizontal y sacar su pulpa con cuidado de no romper la piel. Recuperar la pulpa de las naranjas y ponerla en un bol junto con el zumo de 1/2 limón. Rallar la corteza de la naranja restante y la del limón utilizado y añadirlo al bol.
2. Poner en una cazuela 2 dl de agua y media clara de huevo. Batir un poco y añadir el azúcar y el zumo de medio limón. Mover con un tenedor hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y mezclar con el contenido del bol. Filtrar la mezcla con filtro de papel (tardará toda la noche).
3. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en un cazo o,5 dl de agua y el zumo de medio limón. Cuando esté caliente añadir las hojas de gelatina. Añadir a continuación el líquido filtrado mas un poco de carmín vegetal para darle color. Llenar con la mezcla las cortezas de naranja reservadas y meter en la nevera hasta que cuajen.
2. Poner en una cazuela 2 dl de agua y media clara de huevo. Batir un poco y añadir el azúcar y el zumo de medio limón. Mover con un tenedor hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y mezclar con el contenido del bol. Filtrar la mezcla con filtro de papel (tardará toda la noche).
3. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Poner en un cazo o,5 dl de agua y el zumo de medio limón. Cuando esté caliente añadir las hojas de gelatina. Añadir a continuación el líquido filtrado mas un poco de carmín vegetal para darle color. Llenar con la mezcla las cortezas de naranja reservadas y meter en la nevera hasta que cuajen.