TIMBAL DE MERLUZA A LA SIDRA
FLAN DE MERLUZA CON UVAS Y SIDRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
MERLUZA
600 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
NATA
200 ml
HARINA DE MAÍZ
2 cucharadas
HUEVOS
3 -
SIDRA
1 vaso
AZÚCAR
1 cucharada
NARANJAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
MANTEQUILLA
- -
UVAS BLANCAS
- -
CLAVOS DE ESPECIA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el puerro y la cebolla y pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la merluza desmenuzada y limpia. Retirar del fuego. Pelar la zanahoria y rallarla fina. Agregar a la merluza caliente y dejar reposar.
2. Batir la maizena con los huevos, la nata y la mitad de la sidra. Mezclar con el sofrito de merluza y comprobar el punto de sazón. Engrasar cuatro flaneras individuales o un timbal grande con mantequilla y rellenar con este preparado. Cubir con papel de aluminio y cocer al baño María durante treinta minutos con el horno precalentado a 200 °C.
3. Mientras, caramelizar el azúcar en un cazo o sartén con cuidado de que no se queme. Añadir cuando comience a fundirse el zumo de naranja y la sidra. Agregar una pizca de sal y clavo molido y, por último, la mantequilla. Dejar glasear la salsa a fuego suave. Despepitar seis uvas blancas y seis uvas negras y dejarlas cocer dos minutos en la salsa. Desmoldar los flanes en platos individuales, coronar con tres uvas y regar con la sasa de sidra y naranja. Decorar con juliana de naranja.
2. Batir la maizena con los huevos, la nata y la mitad de la sidra. Mezclar con el sofrito de merluza y comprobar el punto de sazón. Engrasar cuatro flaneras individuales o un timbal grande con mantequilla y rellenar con este preparado. Cubir con papel de aluminio y cocer al baño María durante treinta minutos con el horno precalentado a 200 °C.
3. Mientras, caramelizar el azúcar en un cazo o sartén con cuidado de que no se queme. Añadir cuando comience a fundirse el zumo de naranja y la sidra. Agregar una pizca de sal y clavo molido y, por último, la mantequilla. Dejar glasear la salsa a fuego suave. Despepitar seis uvas blancas y seis uvas negras y dejarlas cocer dos minutos en la salsa. Desmoldar los flanes en platos individuales, coronar con tres uvas y regar con la sasa de sidra y naranja. Decorar con juliana de naranja.