QUICHE DE RÚCULA Y PISTACHO
QUICHE VERDE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
HARINA DE TRIGO
300 gr
SAL Y PIMIENTA
MANTEQUILLA
100 gr
RÚCULA
200 gr
QUESO PARMESANO
100 gr
ACEITE DE OLIVA
1 dl
PISTACHOS
80 gr
LIMÓN
1
AJOS
2
LECHE
2 dl
NATA LÍQUIDA
2 dl
HUEVOS
2
TOMATES CHERRY
80 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar e horno a 180º.
Poner en un bol la harina, la sal y la mantequilla fría en dados. Con pellizcos integrar la mantequilla con la harina y la sal y añadir 1,5 dl de agua helada. Mezclar bien, amasar un par de minutos y formar un disco de masa lo más fino posible sin que se rompa. Meter en la nevera 1 hora envuelto con papel film. Sacar de la nevera y forrar con la masa un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Meter al horno precalentado unos 10 minutos hasta que empiece a coger color. Retirar del horno y reservar.
2. En vaso de batidora poner la rúcula, el aceite de oliva, el queso parmesano, los pistachos, el ajo y un poco de sal y pimienta. Pasar por la batidora hasta formar un puré.
3. En un bol mezclar la leche, la nata y los huevos batiendo con varillas. Añadir a continuación el puré de rúcula y mezclar bien.
Poner la mezcla resultante sobre el molde del paso 1 y meter al horno hasta que cuaje (unos 20-25 minutos. Sacar del horno, poner encima unas hojas de rúcula y unos tomates cherry cortados por la mitad, espolvorear con pistachos en trozos y servir.
Poner en un bol la harina, la sal y la mantequilla fría en dados. Con pellizcos integrar la mantequilla con la harina y la sal y añadir 1,5 dl de agua helada. Mezclar bien, amasar un par de minutos y formar un disco de masa lo más fino posible sin que se rompa. Meter en la nevera 1 hora envuelto con papel film. Sacar de la nevera y forrar con la masa un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Meter al horno precalentado unos 10 minutos hasta que empiece a coger color. Retirar del horno y reservar.
2. En vaso de batidora poner la rúcula, el aceite de oliva, el queso parmesano, los pistachos, el ajo y un poco de sal y pimienta. Pasar por la batidora hasta formar un puré.
3. En un bol mezclar la leche, la nata y los huevos batiendo con varillas. Añadir a continuación el puré de rúcula y mezclar bien.
Poner la mezcla resultante sobre el molde del paso 1 y meter al horno hasta que cuaje (unos 20-25 minutos. Sacar del horno, poner encima unas hojas de rúcula y unos tomates cherry cortados por la mitad, espolvorear con pistachos en trozos y servir.