ENSALADA DE MOZARELLA Y MELOCOTÓN
ENSALADA DE RÚCULA Y MELOCOTÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
MELOCOTONES
2
ACEITE DE OLIVA
1,5 dl
VINAGRE DE MÓDENA
1 cucharadita
RÚCULA
150 gr
MOZZARELLA FRESCA
100 gr
HOJAS DE MENTA
cucharada
PIÑONES
2 cucharadas
AJO
1/2
LIMÓN
1/2
HOJAS DE ALBAHACA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar cada melocotón en 6 trozos. Poner los trozos en en bol y añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de módena y una pizca de sal y revolver para que se impregnen los melocotones.
2. Poner una parrilla al fuego y cuando esté caliente añadir los melocotones troceados. Mantener al fuego hasta que se marquen las líneas de la parrilla. Retirar y reservar.
3. Poner en vaso de batidora 4 hojas hierbabuena y 15 -20 de albahaca, 1 ajo, el zumo de ½. limón y 1,5 dl de aceite de oliva. Pasar por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
Servir sobre fondo de rúcula, los trozos de mozarela, los melocotones unos piñones y la salsa de pesto.
2. Poner una parrilla al fuego y cuando esté caliente añadir los melocotones troceados. Mantener al fuego hasta que se marquen las líneas de la parrilla. Retirar y reservar.
3. Poner en vaso de batidora 4 hojas hierbabuena y 15 -20 de albahaca, 1 ajo, el zumo de ½. limón y 1,5 dl de aceite de oliva. Pasar por la batidora hasta conseguir una salsa espesa.
Servir sobre fondo de rúcula, los trozos de mozarela, los melocotones unos piñones y la salsa de pesto.