MANGO PESTO CON PEPINO Y PIMIENTO
APERITIVO DE PEPINO CON PESTO Y MANGO
⏱ NO TIENE
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
HOJAS DE ALBAHACA
HOJAS DE MENTA
AJO
1
PIÑONES
100 gr
MANGO
1
LIMÓN
1
PIMIENTO ROJO
1/2
ACEITE DE OLIVA
0,5 dl
PEPINOS
2
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en vaso de batidora 4 hojas hierbabuena y 15 -20 de albahaca, 1 ajo, el zumo de ½. limón, 70 g de piñones y 1 dl de aceite de oliva. Pasar por la batidora ligeramente hasta conseguir una salsa espesa.
2. Pelar el mango, quitar la semilla y cortar la carne en dados de ½. cm.
Mezclar la salsa de pesto del paso 1 con los dados de mango. Reservar.
3. Lavar y cortar los pepinos en rodajas en diagonal.
Lavar y picar ½. pimiento rojo en escamas finas.
Servir el pesto con mango sobre las rodajas de pepino, y añadir el resto de piñones y las escamas de pimiento.
2. Pelar el mango, quitar la semilla y cortar la carne en dados de ½. cm.
Mezclar la salsa de pesto del paso 1 con los dados de mango. Reservar.
3. Lavar y cortar los pepinos en rodajas en diagonal.
Lavar y picar ½. pimiento rojo en escamas finas.
Servir el pesto con mango sobre las rodajas de pepino, y añadir el resto de piñones y las escamas de pimiento.