HUMMUS DE ALUBIAS CON VERDURAS
SALSA DE ALUBIAS CON CRUDITÉS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS BLANCAS
200 gr
PASTA DE SÉSAMO
2 cucharadas
LIMÓN
1
ACEITE DE OLIVA
2 cucharadas
AJOS
2
SAL
RÁBANOS
1 manojo
ZANAHORIAS
1 manojo
PEPINOS
2
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
SEMILLAS DE SÉSAMO
1 cucharadita
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo las judías durante al menos ocho horas. Escurrir las judías quitando el agua.
Poner una cacerola al fuego con las judías y cubrir con agua limpia. Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas. Retirar y escurrir de nuevo.
2. Hacer zumo de 1 limón.
Poner las judías en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo), 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y un ajo pelado. Pasar por la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Si quedara muy espesa se puede añadir un poco de agua. Reservar.
3. Lavar con agua fría las zanahorias, pepinos y rábanos. Cortar los pepinos en rodajas en diagonal y los rábanos a lo largo. Servir las verduras con la crema de judías fría y espolvoreada con pimentón de la Vera y unas semillas de sésamo.
Poner una cacerola al fuego con las judías y cubrir con agua limpia. Dejar cocer hasta que las judías estén tiernas. Retirar y escurrir de nuevo.
2. Hacer zumo de 1 limón.
Poner las judías en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo), 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y un ajo pelado. Pasar por la batidora hasta obtener una salsa cremosa. Si quedara muy espesa se puede añadir un poco de agua. Reservar.
3. Lavar con agua fría las zanahorias, pepinos y rábanos. Cortar los pepinos en rodajas en diagonal y los rábanos a lo largo. Servir las verduras con la crema de judías fría y espolvoreada con pimentón de la Vera y unas semillas de sésamo.