ALCACHOFAS A LA BRASA
ALCACHOFAS EA LA PARRILLA CON SALSA DE ALMENDRAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
LIMONES
2
ALCACHOFAS
8
ACEITE DE OLIVA
ALMENDRAS CRUDAS
16
AJOS
2
SAL
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla con abundante agua, y un poco de sal, al fuego. Cortar 2 limones por la mitad y exprimir con la mano sobre el agua de la olla. Añadir los limones exprimidos a la olla. Añadir las alcachofas enteras y dejar cocer unos 20-25 minutos. Retirar las alcachofas y enfriar en agua con hielo.
2. Cortar las alcachofas a lo largo y con ayuda de una cuchara quitar la parte de pelusa de las alcachofas pero sin quitar las hojas exteriores.
Poner una parrilla al fuego y poner las alcachofas en ella con la parte del corte hacia arriba. Poner también los ajos sin pelar. Mantener al fuego hasta que las hojas exteriores de la alcachofa y los ajos se empiecen a carbonizar. Dar entonces la vuelta y poner el lado del corte hacia abajo y mantener 2 o 3 minutos. Retirar y reservar.
3. Poner en un mortero los ajos previamente pelados y las almendras con un poco de sal. Majar hasta formar una pasta e ir añadiendo poco a poco 6 cucharadas de aceite de oliva formar una emulsión espesa.
Servir las alcachofas con la salsa de ajo y almendras.
2. Cortar las alcachofas a lo largo y con ayuda de una cuchara quitar la parte de pelusa de las alcachofas pero sin quitar las hojas exteriores.
Poner una parrilla al fuego y poner las alcachofas en ella con la parte del corte hacia arriba. Poner también los ajos sin pelar. Mantener al fuego hasta que las hojas exteriores de la alcachofa y los ajos se empiecen a carbonizar. Dar entonces la vuelta y poner el lado del corte hacia abajo y mantener 2 o 3 minutos. Retirar y reservar.
3. Poner en un mortero los ajos previamente pelados y las almendras con un poco de sal. Majar hasta formar una pasta e ir añadiendo poco a poco 6 cucharadas de aceite de oliva formar una emulsión espesa.
Servir las alcachofas con la salsa de ajo y almendras.