ENSALADA DE ZANAHORIAS, BROTES Y AGUACATE
ENSALADA DE ZANAHORIAS ASADAS Y CUSCÚS CON AGUACATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIAS
8
BROTES DE CEBOLLA
100 gr
NARANJA
1
LIMÓN
1
SEMILLAS DE CALABAZA
20 gr
AGUACATE
1
CUSCÚS
150 gr
CEBOLLA
1
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
PIMIENTO ROJO
1
MIEL
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180º.
Hacer zumo del limón y la naranja y rallar su piel.
Poner un cazo al fuego con el cuscús, un poco de sal, el zumo de cítricos y sus ralladuras. Dejar cocer hasta que el cuscús esté tierno y se haya absorbido el zumo. Se puede añadir un poco de agua si el zumo se hubiera evaporado antes de que el cuscús esté tierno. Reservar.
2. Lavar, cepillar y secar las zanahorias. Pintar las zanahorias con un poco de aceite de oliva y meter en bandeja de horno unos 25 minutos hasta que las zanahorias estén asadas. Retirar y reservar.
3. Limpiar y picar el pimiento muy fino. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Mezclar el pimiento picado y la cebolla con el cuscús.
Pelar y cortar el aguacate en 8 trozos a lo largo.
Montar el plato poniendo el cuscús en primer lugar, encima las zanahorias, aguacate, brotes, pipas de calabaza y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta y 1 cucharada pequeña de miel.
Hacer zumo del limón y la naranja y rallar su piel.
Poner un cazo al fuego con el cuscús, un poco de sal, el zumo de cítricos y sus ralladuras. Dejar cocer hasta que el cuscús esté tierno y se haya absorbido el zumo. Se puede añadir un poco de agua si el zumo se hubiera evaporado antes de que el cuscús esté tierno. Reservar.
2. Lavar, cepillar y secar las zanahorias. Pintar las zanahorias con un poco de aceite de oliva y meter en bandeja de horno unos 25 minutos hasta que las zanahorias estén asadas. Retirar y reservar.
3. Limpiar y picar el pimiento muy fino. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Mezclar el pimiento picado y la cebolla con el cuscús.
Pelar y cortar el aguacate en 8 trozos a lo largo.
Montar el plato poniendo el cuscús en primer lugar, encima las zanahorias, aguacate, brotes, pipas de calabaza y aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta y 1 cucharada pequeña de miel.