PASTEL DE POLENTA CON TOMATES
POLENTA CON TOMATES CONFITADOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
CALDO DE VERDURAS
2 dl
PATATAS
2
HARINA DE MAÍZ
200 gr
SAL Y PIMIENTA
TOMATES CHERRY
150 gr
CEBOLLETA
1
ACEITE DE OLIVA
1 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar las patatas en dados. Poner una olla al fuego con las patatas cubiertas de agua. Dejar cocer 20 minutos y escurrir las patatas. Volver a poner las patatas en la olla, salpimentar y aplastar con un tenedor.
2. Añadir a las patatas 3 dl de caldo de verduras y la harina de maíz. Remover con cucharada de madera hasta que espese. Poner la mezcla en una fuente de cristal de manera que quede una capa de 3-4 cm de grosor. Dejar enfriar.
3. Cortar la cebolleta en rodajas. Poner un cazo con 1 dl de aceite de oliva, los tomates cherry y la cebolleta cortada. Mantener con el fuego al mínimo 30 minutos confitándose.
Una vez fría, cortar la masa de polenta en triángulos. Poner una parrilla al fuego y asar la polenta hasta que quede marcada.
Servir la polenta con los tomates y cebolleta confitados.
2. Añadir a las patatas 3 dl de caldo de verduras y la harina de maíz. Remover con cucharada de madera hasta que espese. Poner la mezcla en una fuente de cristal de manera que quede una capa de 3-4 cm de grosor. Dejar enfriar.
3. Cortar la cebolleta en rodajas. Poner un cazo con 1 dl de aceite de oliva, los tomates cherry y la cebolleta cortada. Mantener con el fuego al mínimo 30 minutos confitándose.
Una vez fría, cortar la masa de polenta en triángulos. Poner una parrilla al fuego y asar la polenta hasta que quede marcada.
Servir la polenta con los tomates y cebolleta confitados.