ENSALADA DE ESPÁRRAGOS CON MANTEQUILLA, SÉMOLA Y PIÑONES
SÉMOLA CON BERROS, RÚCOLA Y ESPÁRRAGOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ESPÁRRAGOS VERDES
1 manojo
SÉMOLA
300 gr
PIÑONES
30 gr
MANTEQUILLA
30 gr
BERROS
100 gr
RÚCULA
100 gr
PEREJIL
LIMÓN
1
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar la parte dura de los espárragos.
Poner una vaporera con los espárragos y hacerlos al vapor 4-5 minutos. Deben quedar al dente un poco más duros. Cortar en rodajas gruesas. Reservar.
2. Poner un cazo al fuego con la sémola y 1 dl de agua y mantener al fuego hasta que se consuma el agua y la sémola esté tierna. Dejar enfriar.
3. Limpiar los berros.
Picar un poco de perejil.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla, los piñones, el perejil picado , el zumo de limón y su ralladura. Remover a fuego lento 2-3 minutos.
En un bol poner los berros, los espárragos y la sémola. Salpimentar y verter el contenido de la sartén sobre las verduras. Remover bien todo y servir.
Poner una vaporera con los espárragos y hacerlos al vapor 4-5 minutos. Deben quedar al dente un poco más duros. Cortar en rodajas gruesas. Reservar.
2. Poner un cazo al fuego con la sémola y 1 dl de agua y mantener al fuego hasta que se consuma el agua y la sémola esté tierna. Dejar enfriar.
3. Limpiar los berros.
Picar un poco de perejil.
Poner una sartén al fuego con la mantequilla, los piñones, el perejil picado , el zumo de limón y su ralladura. Remover a fuego lento 2-3 minutos.
En un bol poner los berros, los espárragos y la sémola. Salpimentar y verter el contenido de la sartén sobre las verduras. Remover bien todo y servir.