TARTAR DE ATUN Y AGAUACATE
ATÚN ROJO CON BROTES Y AGUACATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
BROTES DE CEBOLLA
100 gr
AGUACATE
1
ATÚN ROJO
500 gr
PAN RALLADO
30 gr
CEBOLLETA
1
ACEITE DE SÉSAMO TOSTADO
VINAGRE DE MÓDENA
SALSA DE SOJA
LIMÓN
1
MOSTAZA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien el atún de piel y espinas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar el atún en dados de algo menos de ½... cm.
Poner en un bol 3 cucharadas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo tostado y 3 cucharadas de agua. Mezclar y añadir el atún cortado y dejar en la nevera unos minutos.
2. Pelar y cortar el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún. Rociar el aguacate con unas gotas de limón.
Pelar y picar la cebolleta muy fino.
Poner en un bol aguacate y cebolleta y el atún con sus jugos de marinada. Añadir la mostaza en brotes o en grano y remover suavemente.
3. Poner un cazo al fuego con el vinagre de módena y mantener a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Con ayuda de un aro emplatar poniendo la mezcla de atún y alrededor un hilo de vinagre reducido.
Poner en un bol 3 cucharadas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo tostado y 3 cucharadas de agua. Mezclar y añadir el atún cortado y dejar en la nevera unos minutos.
2. Pelar y cortar el aguacate en dados del mismo tamaño que el atún. Rociar el aguacate con unas gotas de limón.
Pelar y picar la cebolleta muy fino.
Poner en un bol aguacate y cebolleta y el atún con sus jugos de marinada. Añadir la mostaza en brotes o en grano y remover suavemente.
3. Poner un cazo al fuego con el vinagre de módena y mantener a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
Con ayuda de un aro emplatar poniendo la mezcla de atún y alrededor un hilo de vinagre reducido.